DANZAS TÍPICAS DE LA SIERRA 

1.- El Huayno

Su origen es prehispánico y proviene de la cultura Quechua, Huayno proviene de un vocablo quechua huañuy (muerte), es decir, que al llegar los españoles a Sudamérica, especialmente al derrocar al imperio de los Incas, se encontraron con la música de instrumentos sencillos en los que interpretaban los yaraví, jhatchuas, chimayche y otros ritmos musicales muy variados con quenas, tinyas, etc.

El huayno adopta diversas variedades, según las tendencias tradicionales de cada localidad o región; por su tono alegre, suele acompañarse con baile de pareja mixta independiente; a veces en ronda con una pareja al centro y generalmente, de regocijo pero se presta para asedios amorosos. Su mensaje usualmente es el enamoramiento y el sutil cortejo del hombre hacia la mujer, como también el desengaño o el sufrimiento por la pérdida de la amada.

2.- Diablada

Es una danza llamada así por la careta y el traje de diablo que usan los danzantes.​ La danza representa el enfrentamiento​ entre las fuerzas del bien y del mal, reuniendo tanto elementos propios de la religión católica introducida durante la presencia hispánica como los del ritual tradicional andino.

Existen dos teorías sobre su origen, la primera teoría sugiere que esta danza derivaría de un ritual uru del siglo I d.C. denominado Llama llama en honor al dios Tiw en una ceremonia que se habría originado en Oruro, por ser éste el centro ritual del pueblo Uru; y la segunda expone que la diablada tendría como antecedente una danza​ ritual realizada en las fiestas aimaras a la Pachamama.

3.- Danza de las tijeras

Es una danza indígena originaria de la región chanka en el Perú, cuyo marco musical es provisto por violín y arpa, y que posteriormente fue difundida a las regiones de Huancavelica, Ayacucho y Apurímac.​ Destaca por su originalidad, antigüedad y valor simbólico. El hombre que danza cumple el papel de “mediador” de la madre tierra ante los pobladores, siendo el gestor de la unión entre ambos. Esta manifestación representativa de la serranía del Perú cuenta con mucho color y fuerza. Una de sus características principales son las impresionantes acrobacias de sus danzantes o mejor conocidos como “Danzaq”, cuya creatividad y destreza para ejecutar el baile deja impresionado a sus espectadores. Durante la danza de las tijeras, el hombre baila portando dos tijeras denominadas “hembra” y “macho”, las mismas que agita, suena y maniobra en las distintas secuencias de la coreografía.

4.- Huaylash Antiguo

Proviene del vocablo Quechua que significa "Festividad", la Cultura Wanca rendía Pleitesía (veneración) a la tierra (Mama Pacha) como agradecimiento por los Frutos que esta le brindaba para su supervivencia. Es una Manifestación de Alegría donde el varón (Hualarsh) demuestra su Virilidad, Fuerza y Vigor tratando de enamorar a la mujer (Huambla).
Se baila en los meses de Febrero y Marzo de cada año. 

Es muy conocido y difundido en todo el Valle del Mantaro, entre los departamentos de Junín y Huancavelica. 

Originalmente simbolizaba la plantación de la papa y se ejecutaba con flautas y tambor. El zapateo característico puede ser una reminiscencia de la época. Este baile contiene, en su coreografía, movimientos de siembra, cultivo y cosecha de la papa, además de otros trabajos agrícolas. El vestuario es de campo, y con los pies descalzos. Los hombres y mujeres muestran su vigor y alegría al bailar.

5.- Sara Kutipay

Esta danza es originaria del distrito de Lambrama, provincia de Abancay en el departamento de Apurimac. En lengua nativa Sara Kutipay significa "cultivo del Maíz" o "Segunda lampa" y nos expresa la gran importancia que tuvo en el incanato la actividad agrícola y que es actualmente considera como la principal fuente de subsistencia del habitante andino. Los hombres que desarrollan la labor van acompañados de sus esposas y todos trabajan la chacra del Chajrachikoc. Al llegar el medio día se da el descanso y hombres y mujeres comparten los alimentos y la infaltable chicha y el agua ardiente. Terminado esto seguirán trabajando en la tarde a lo que el varón algunas veces es renuente queriendo descansar un poco mas, por lo cual es alentado por las mujeres para que no sea perezoso y siga la labor, al final ambos termina el trabajo y se despiden juntos orgullosos por el trabajo realizado.

DANZAS TÍPICAS DE LA SELVA

1.- Buri Buriti

Denominada como la danza de la guerra, la misma que se lleva a cabo por los pobladores nativos de la parte baja del departamento de Ucayali. Esta danza les ayuda a cuidar su forma física para que puedan cumplir sin imprevistos con sus actividades típicas que son la caza y la pesca, no obstante, también les sirve para estar preparados físicamente para proteger sus tierras, cultivos y gente, ante adversidades. 

Es una danza que les recuerda que siempre deben estar alertas y nunca olvidar sus raíces y costumbres, las cuales deben ser transmitidas de generación en generación y así continuar con el valioso legado de su tribu. En su música se utilizan instrumentos como la Quenilla, Tambor, Bombo, Manguare y Maracas.

2.- Danza Amazonas

La danza Amazonas es una danza basada en hechos reales, donde las danzantes demuestran en la coreografía destreza, agilidad y habilidad. Como Buri Buriti, esta danza tiene un significado guerrero.

En esta danza, mujeres participantes demuestran su belleza y sobre todo mucha fuerza, imponiendo respeto y demostrando que son auto-suficientes. Buscan dar a ver todas sus habilidades y valentía.

3.- Danza Ayahuasca

La danza Ayahuasca está inspirada en el trabajo de los curanderos o chamanes del Amazonas. En la danza se muestra como el curandero busca aliviar diversas enfermedades como: drogadicción, alcoholismo, enfermedades veneras, brujerias, etc; los curanderos se encomiendan a la madre tierra y al padre río para realizar este trabajo.

El Chamán mediante sus cánticos prepara el Ayahuasca  y, acorde a sus creencias, se encomienda a los animales buenos y a los animales feroces de la selva para que sus curaciones sean efectivas. El chamán o curandero no cobra por los servicios, su trabajo es retribuido con animales como aves y reptiles.

4.- Danza de la Boa

Esta es una danza tradicional que se puede apreciar en el departamento de Ucayali tanto en la parte alta como baja. Su principal atracción es la boa a quien le rinden homenaje para evitar maldiciones o desgracias en sus cultivos. En esta danza, las mujeres con sus cuerpos casi desnudos imitan los movimientos de las serpientes, en este caso de las boas. Sin miedo y con mucho respeto y orgullo ellas llevan a estas boas en su cuello. Es una danza muy alegre que se baila al ritmo y compás de los tambores, quenillas, bombo, manguare (tambor artesanal realizado con un tronco de árbol) y maracas.

5.- Danza del Orgullo de Shipido

Los Shipibos son un grupo étnico que se encuentra en las riberas del río Ucayali. Esta danza tiene un sentido religioso y a la vez mágico, con sus movimientos las mujeres imponen su belleza y los hombres su fuerza. Para este baile se emplea la ropa típica de los Shipibos, la cual es llamativa, de colores fuertes.

La danza tiene su origen en la disputa de territorio entre dos grupos étnicos, los nativos Yawuas quienes habitaban en  las orillas del río Amazonas y en su afán de crecimiento territorial quisieron conquistar las orillas del río Ucayali, zona que ya estaba habitada por los shipibos. Tras el enfrentamiento, los shipibos lograron salir victoriosos en la lucha, haciendo respetar su Honor y sus tierras.

DANZAS TÍPICAS DE LA COSTA:

1.Alcatraz

Este tipo de danza pertenece al festejo (a continuación se describe) y se realiza en pareja. El hombre y la mujer compiten por prender con fuego el cucurucho, una especie de cono de papel que su pareja tiene adherido en la parte posterior de su traje.

Acompañados por la guitarra, el cajón, la quijada de burro y las palmas, los bailarines evitan que el fuego se prenda utilizando un rápido movimiento de caderas.

2.Inga

Pertenece al género del festejo y se desarrolla en torno a la presencia de un muñeco. Los bailarines y cantantes rodean a quien carga en sus brazos el muñeco y éste danza contento en el centro del grupo.

En un determinado momento lo pasa a otro bailarín, y así transcurre esta alegre danza que tiene un corte erótico debido al movimiento de los cuerpos.

La guitarra y la cajita de madera son los instrumentos más utilizados en este tipo de danza.

3.Tondero

Este tipo de danza se realiza en el norte de la costa peruana. El fin es homenajear a la naturaleza y reproducir el apareamiento y enamoramiento de las aves.

El tondero es un baile muy artístico por la plasticidad y armonía de los movimientos y transmite un ambiente festivo y alegre.

4.Marinera limeña

Procede de la zamacueca y se ejecuta en pareja. El hombre expresa de forma constante su coquetería, intentando mostrar a la mujer su fuerza e inteligencia mientras ella le responde con movimientos insinuantes y pícaros.

Para realizar este tipo de danza se utiliza un vestuario más formal. El hombre viste traje, camisa blanca, corbata, zapatos negros y pañuelo, mientras que la mujer luce un elegante vestido de falda con rotondas.

Como instrumentos utiliza la guitarra, el cajón y las palmas, pero en tiempos recientes ha incorporado vientos que le dan un toque de banda popular.

5.Marinera norteña

Este tipo de danza procede de la zamacueca. Consiste en un ritual que representa el apareamiento del gallo y la gallina y se le conoce como baile negro.

El hombre que baila con traje y zapatos persigue a la mujer con las manos en la cintura; la mujer va descalza y lleva siempre una mano en la espalda.

El vestido de la mujer consiste en una amplia falda rotonda y en medio de saltos y paseos sigue el juego de seducción del hombre.

PLATOS TÍPICOS DE LA SELVA:

1.- Tacacho con cecina

Este plato no solo es popular en la Amazonía peruana, sino en toda la gastronomía de Perú, aunque la receta original proviene de la selva amazónica.La palabra tacacho proviene del idioma quechua y originalmente se escribe taka chu, cuyo significado literal es lo golpeado.El tacacho consiste en una masa obtenida a partir de machacar plátano cuando aún está verde y éste se mezcla con chicharrón de cerdo, manteca disuelta y especias al gusto.Por su parte, la cecina es carne de cerdo seca y ahumada asada a la parrilla y adobada con especias típicas de la selva peruana.

2.- Juanes de yuca

La yuca es conocida también como mandioca, tapioca o guacamota, este último término utilizado más en la cocina mexicana. Su cáscara es áspera y dura, de manera que no es comestible. Por ello, las yucas se pelan y, después, se cuecen, de manera que la pulpa se ablanda.Dependiendo de la variedad, ésta puede ser de color blanquecino o amarillento. La yuca, cuando está lista, se mezcla con arroz hervido, carne de gallina, huevos cocidos, aceitunas y especias variadas. Todo ello se envuelve en una hoja de bijao, se cierra y se hierve durante unos 90 min.

3.- Inchicapi de gallina

 

Esta especie de sopa o potaje es también muy popular dentro de la gastronomía amazónica. Se cocina con gallina cortada en presas, cacahuetes pelados (denominados maní en la zona), harina de maíz, ajo, sacha culantro (variedad de planta herbácea común en la selva amazónica), yuca y cebolla picada. Su sabor puede clasificarse de intenso y la textura es espesa.

4.- El Huarapo:

 

Para la preparación se utiliza mucho un recipiente de barro cocido semiesférico más o menos de 50 cm de altura llamado "moya", y para consumirlo se usa otro recipiente fabricado a partir de un calabazo conocido como totumo, el recipiente terminado se llama totuma y generalmente es capaz de contener de 1/2 litro hasta 5 litros o más de la bebida.Si no se deja fermentar mucho tiempo se obtiene una bebida refrescante, energética por el contenido de miel y muy deliciosa. En muchos lugares de Oxapampa  es muy normal ver trapiches de "palo" (madera) con los que trituran caña para extraer el jugo o guarapo que enfrían y venden como refresco.Esta bebida está hecha a base de caña de azúcar ,es una bebida alcohólica muy conocida en la región Pasco,es originaria de oxapampa.

5.- Patarashca

La patarashca es uno de los platos más llamativos de la región amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua donde significa “doblar o pegar“. La patarashca es preparada con diversos tipos de carne, entre las que se encuentran el hualo (un batracio gigante del tamaño de un pollo) o la del reconocido suri, que también se puede comer en otra presentación, el anticucho de suri. Sin importar el tipo de carne, la preparación básica es casi siempre la misma : se cubre la carne sobre hojas de bijao y se cocina sobre carbón.

6.- Inchik Uchu

 

El Inchik Uchu es un plato preparado en la amazonía peruana compuesto de yuca aderezada con una salsa de ají, maní y cilantro. Podría parecer simple, pero es en su simpleza donde radica su especial sabor, no por nada es una de las comidas favoritas de los habitantes de la amazonia peruana.

7.- Chapo

El Chapo es una bebida tradicional de la zona selva del Perú hecha a base de plátano y leche. Tiene la misma consistencia que el famoso masato, y generalmente es la bebida que lo acompaña o lo reemplaza si uno no quiere degustar del otro manjar.

8.- Apichado de Chancho

El Apichado de Chancho es un plato tradicional de la selva que consiste en presas de chancho guisadas en maní molido y maíz, aunque las carne de chancho puede ser reemplazada por los especímenes nativos de la selva peruana: el majaz, picuro, sajino o carachupa, entre otros. Es especialmente popular en el departamento de San Martín. 

9.- Zarapatera

Es una comida típica de algunas comunidades indígenas, en especial de Pucallpa (Ucayali) y Amazonas. El plato tiene como ingrediente principal a la tortuga; se utiliza incluso su caparazón para la presentación. Lleva plátanos verdes, yucas, ají mirasol, ajos, cilantro o culantro picado, cebolla. La zarapatera es una sopa espesa, a base de tortuga (motelo o charapa).

10.- Ensalada de chonta o palmito

Este fresco plato se consume comúnmente en la región de San Martín, ya que es costumbre su consumo masivo durante la Semana Santa. Su principal ingrediente es la chonta o palmito que es una de las palmeras más bellas de nuestra Selva, de la cual se extrae la parte interna del tallo de la palma, denominado por los nativos como su corazón. La chonta es un producto rico en vitamina C, alto en fibras vegetales, hierro y algunos aminoácidos esenciales aparte que es un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso.

11.- Timbuche

El Timbuche es un plato de la Amazonía Peruana, que como sabemos es rica en diversidad de peces, por ello tenemos este delicioso platillo al cual se le puede agregar huevos y cilantro. Este plato es una especie de caldo de preparación muy sencilla, se pueden utilizar peces como el boquichico, lisa, corvina, entre otros. Esta sopa es conocida por muchos habitantes como “levanta muertos”, pues tiende a restablecer a las personas que han tenido mucho esfuerzo físico y mental (después de agotadoras jornadas festivas).

12.- Trucha frita

Este plato es muy rico en vitaminas como también en proteínas y minerales, aparte que tiene alto contenido de omega 3. Es un plato muy nutritivo y tiene gran aporte en potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y sodio.

13.- Cazuela de pescado

La preparación de este plato es muy sencilla y aunque existen distintas variaciones, la de la Selva peruana es exquisita ya que es un sustancioso y contundente plato que no requiere de ningún complemento para dejarnos satisfechos. Tiene distintos alimentos que hacen de este plato una combinación perfecta de vegetales (tomate, col, cebolla, vainita, zanahoria, zapallo), arroz, pescado, entre otros. 

14.- Ciervo o venado frito con yucas y tacacho

Esta comida es rica en proteínas, calcio, hierro y fósforo por la carne de ciervo o vendado. Esta comida se prepara a la leña o a la plancha, ya que de esta manera se disfruta de su delicioso sabor, para acompañar la carne de ciervo o venado se utiliza el tacacho o yuca. Este plato suele prepararse mucho en comunidades asháninkas.

15.- Chipado de pescado

Este delicioso plato se prepara con el pez barbón, el cual es muy abundante en la selva central y muy apreciado para las comunidades asháninkas. Se prepara con cilantro, sal y algunas hojas de plátano en las cuales es envuelto y luego se pasa por agua hirviendo y finalmente se puede acompañar con yuca sancochada o asada. 

16.- Sudado a la doncella

En este rico platillo se usa como base el pescado doncella, se le agrega ajos, pimienta, sal y chicha de jora. Se sirve con yucas sancochadas, cebolla, tomate, rocoto en rodajas, lechuga, culantro y limón. A menudo se le suele acompañar con arroz blanco. Es un exquisito plato para comer en pleno frío.

17.- Purtumute

Es un guiso que tiene como ingrediente principal el frijoles tanto blanco como negro, los cuales se condimentan con mote y cilantro. Existen algunas recetas donde le añaden maíz. Este plato es muy típico en el Departamento de Amazonas.

18.- Caldo de carachama

Este plato típico tiene un sabor exquisito y una presentación un tanto exótica, se prepara con un pez llamado Charachama, el cual se pega a las piedras con su boca ventosa, generalmente se utiliza en chilcano o asado a la parrilla. Este caldo se acompaña con yucas sancochadas o asadas

19.- Poroto Shirumbe

Mishquina, es una palabra mestiza, proviene de misqui (quechua) que significa rico, agradable. Su nombre científico es Curcuma. Esta es una raíz semejante a la zanahoria, pero más peque - ñita, popularmente se le conoce como guisador. El poroto shirumbe no falta en la mesa del poblador selvático, es agradable y acompaña generalmente al juane de gallina. Se cultiva en la selva, tiene un alto contenido de proteínas (22%-28%), vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas), los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo.

20.- Juanes de gallina de chacra

Es uno de los platos más populares de la selva peruana. Se come en toda época, en especial en la fiesta de San Juan. Su preparación es compleja. Al inicio era de yuca con carne y más adelante se agregó el arroz y el resto de ingredientes.

El clásico juane lleva una presa de pollo guisada, aceitunas, huevo en trozos dentro de un amalgama de arroz (se baña con seis huevos crudos batidos y se sazona) y otros productos, se cocina y se envuelve en una de bijao (suavizado previamente por agua tibia), similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina, tocina o patacones o plátanos maduros.

También hay juane de yuca con paiche.

21.- Cecina con patacones

Es uno de los platos más pedidos en la selva central. Es carne de cerdo o chancho deshidratada con sal o seca. la técnica es muy parecida al tratamiento del charqui. Para consumirla se fríe con la misma manteca del porcino. Por otro lado, los patacones son plátanos fritos.

22.-  Cazuela

Uno de los platillos clásicos de Chachapoyas en Amazonas es la cazuela de gallina, res, carnero o pescado. La cual se prepara con leche, fideos cabellos de ángel o arroz, camote, papas, choclo, zapallo, verduras, arvejas, vainitas, zanahorias, orégano, perejil y ají verde.  

También se consume en Chile y Ecuador; sin embargo la preparación y algunos ingredientes son distintos.

¡BIENVENIDOS!

Bueno hola a todos, en primer lugar le damos la bienvenida a este blog, donde demostraremos toda la bella cultura que tiene  nuestro hermoso país que es el Perú, este blog esta dedicado a todas las personas que quieran conocer y saber del Perú. Finalmente agradecerles por tomarse el tiempo de ver y analizar este blog.

INTRODUCCIÓN

En este blog encontrarán las danzas, platos típicos, canciones, costumbres y tradiciones del Perú.